Wheat belongs to the family gramineae or poaceae.There are 18 species of wheat have been described and recognised. Commonly cultivated species are-
 1. Triticum monococcum ( Einkaran wheat)
2. T. dicoccum(Emmer wheat)
3. T. duram ( Duram wheat)
4. T. aestivum /vulgare( common wheat)


Emmer wheat(T dicoccum) 
  •   Winter / spring  wheat 
  • Wheat suitable  for  TN 
  •  For  granular  preparation Maharastra,  AP  &  TN 15.  
 Duram wheat 
  •  Macroni wheat  
  •  suited  for  noodles,  vermicelli 
  • Spring habit  
  • Cultivated  in  Central  &  Southern  India 
Common wheat
  • Bread wheat 
  •  Most suited  for  chapati  and  bakery   Cultivated  throughout  India 
  •   Common wheat may be sub-divided 
  •   Hard red  winter  wheat  –  commercial  class 
  •   Hard red  spring  –  where  winter  is  too  severe,  high  protein  and  excellent  bread making  characteristics